TIPOS DE PROTEÍNA

La proteína se encuentra en todas las células vivas y tiene propiedades funcionales y estructurales, lo que representa ~ 15-20% de la masa corporal total. Aproximadamente la mitad de la proteína del cuerpo está presente como músculo esquelético, pero la proteína también es un componente importante de otros tejidos, incluidos los huesos, el cartílago, la piel y la sangre, así como moléculas funcionales como enzimas y hormonas. Cada proteína se compone de una combinación especial de bloques de construcción de aminoácidos.

De forma suplementaria podemos encontrar que de acuerdo a sus propiedades digestivas:

• sueros son más de absorción rápida ya que presenan un aumento de de aminoácidos plasmáticos 
• caseína son de absorción más lenta ya que sus moderados y prolongados aminoácidos plásmaticos que se mantienenn en durante 7 horas postprandial

la dosis recomendada para minimizar el anabolismo es de 0.4g/kg en un mínimo de 4 comida para alcanzar un mínimo de 1.6g/kg/día o bien 2.2g/kg/día dividida en 4 comidas lo que representa 0.55g/kg/comida.

Los suplementos basados en proteína se dividen en:

• Proteína de suero concentrado: es menos procesada, el porcentaje de proteína varía entre el 30% y 80%, contiene más nutrientes en el peso, es económica a comparación de los otros productos en el mercado pero, contiene grasa, niveles bajos de azúcar en forma de lactosa y colesterol
• Isolates (Aislado): tipicamente el 90% de proteína en su peso, presenta menor contenido de lactosa, el contenido de otros nutrientes es reducido, es de mayor costo y su sabor es suave ligeramente lechoso.
• Hidrolizado: son proteínas que son predigeridas por lo cual son de mayor absoción, más procesada, es de los productos más caros y su sabor no es del todo agradable.
• Proteína de suero nativa: es más procesadad y pura de proteína de suero y muy baja en otros nutrientes, se extrae de la leche descremada.